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Les Recettes
Comme promis lors des petits déjeuners du mois d'avril et du mois de mai,
voici 2 recettes des confitures maisons que vous avez pu déguster ou que
vous dégusterez lors de votre séjour au Clos du Tay.
Notre table est bien pourvue en confitures, gelée et marmelades. Variées
elles changent au grée des saisons, des envies, des fins de pots... ou
de demande d'habitués qui veulent retrouver une saveur, un parfum.
Recette de la gelée de pissenlits
Appelée aussi du joli nom de Cramoillotte ou miel de fleur je la réalise
de façon différente des recettes présentes sur le net.
Ramassez 400 fleurs de pissenlits, de préférence le matin (idéalement
accompagné d'un ou plusieurs enfants), étalez les au soleil deux heures
(les fleurs! Pas les enfants).
Avec des ciseaux coupez les tiges et la base verte des fleurs sur
quelques millimètres. Profitez en pour enlever les petits habitants qui
peuvent rester dans les fleurs.
Mettez les fleurs dans 1,5 l d'eau chaude, puis laissez infuser toute la
nuit
Reprendre votre préparation, passer au chinois ou au torchon, bien
presser le reste des fleurs, rajouter 1 Kg de sucre, l'agar-agar, porter
à ébullition puis maintenir frémissant 5 minutes.
Mettre en pot, faire goûter aux enfants. Si ils aiment vous pouvez les
renvoyer cueillir 800 fleurs de pissenlits.
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Ingrédients:
400 fleurs de pissenlits
2 Enfants (ça marche avec un seul mais c'est plus long)
1 espace naturel sans traitements chimiques
6gr d'agar-agar (disponible en Bio-coop ou à la boutique
www.lesenfantsgatthes.com)
1 kg de sucre
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Gelée de fleur de Sureau
Pour la gelée de fleurs de sureau, quelques semaines après, c'est la
même recette (les enfants en moins mais gardez les quand même pour la
recette suivante) cueillez en un grand saladier.
Attention, il faut enlever les tiges vertes et ne garder que l'extrémité
de la grappe de fleurs et pour le temps d'infusion je laisse 2 jours
dans l'eau.
Si vous ne mettez pas d'agar-agar, vous obtiendrez un sirop très
désaltérant utilisable pour relever des cocktail de fruits ou pour
remplacer un sirop au rhum dans les gâteaux.
Le petit goût végétal et fleur est surprenant la première fois mais
plait beaucoup.
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Recette du pesto de boutons de
Marguerites
Ingrédients:
200gr de boutons de fleurs de marguerites.
Les mêmes enfants que pour la confiture de pissenlits (si ils ont donné
satisfaction)
De l'huile d'olive
Du fromage sec
Un mixer
Sel, poivre et des épices à votre goût.
Dans un lieu que vous connaissez pour ne pas être traité, cueillez 200
grammes de boutons de marguerites, bien rond, il faut juste que les
premiers pétales blanc apparaissent, coupez bien les tiges à ras du
bouton. Mixer le tout, ajouter l'huile d'olive en fonction de la
consistance que vous souhaitez obtenir, utilisez comme un pesto ou
tartinez pour l'apéritif sur des tranches de pain grillé. |
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Festival Photo 2009 |
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Pour le 6em festival photo Peuple et Nature, la Gacilly se pare de plus
de 700 m² de photos.
Créé par Mr Jacques Rocher, passionné de photos et actif défenseur de
l'environnement il associe ses deux pôles d'intérêt pour notre plus
grand plaisir et pour nous faire prendre conscience de la beauté de
notre monde, de ses faiblesses et de notre impact sur les écosystèmes.
Yann Arthus-Bertrand nous présente Home, des images de plus de 50 pays,
Pierre de Vallombreuse « Les Bhils, de la forêt au désert », Laurent
Weyl « Bangladesh, l'archipel intermittent, Christian Ziegler « au cœur
des forêts primaires »...les 30 ans du magasine Géo, Giorgia Fiorio « Ta
ànkh qui a reçu la vie », Alex McLean: une vision aérienne de « l'American
way of life » bien éloigné des images de Matthieu Paley « Afghanistan:
Les oubliés du toit du Monde »
Michael Nichols et Eric Tourneret nous présentes des animaux quelques
peu différents, mais au combien fascinants, l'éléphant pour l'un, les
abeilles pour l'autre.
Au cotés de ces professionnels le collectif amateur et le club photo de
la Gacilly ont sélectionné des images en relation avec la forêt et le
bois.
Plus proche de nous et de notre quotidien Axelle de Russé à été à la
rencontre de ces hommes et ses femmes qui en Bretagne, en Morbihan font
leur part pour la nature, pour les générations futures, pour nous et qui
nous montrent la voie et l'espoir.
Du 5 juin au 30 septembre, le plus grand festival
photo en plein air de France, 13 expositions dans les rues, ruelles,
jardins de La Gacilly, entièrement gratuit.
Plus d'information sur
www.festivalphoto-lagacilly.com
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Les archives de l'Actuali Tay
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Le Clos du Tay
Chambres d'hôtes, Table
d'hôtes, Gîte
Tél : 33 (0) 2 99 08 04 25
info@closdutay.com
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